ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР Продукты: 1 кг зеленых помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 50 г соли, 0,5 стакана растительного масла, 50 г столового уксуса, 70 г сахара.
Инструкции:
Помидоры нарезать дольками, лук полукольцами, перец соломкой. Морковь натереть на терке. Смешать все в большой кастрюле, добавить соль и оставить на 8 часов. Сок слить, добавить в смесь растительное масло, уксус и сахар. Поставить на огонь и варить 30 минут. Затем разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
От админа: я обязательно добавляю 1 порезанный стручок горького перца. ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
Продукты:
3 кг зеленых помидор, 0,5 лук-репка, 1 кг моркови, 10-15 шт. болгарского перца, 3 ст.ложки соли, 30 0гр.сахара, 0,5 л растительного масла.
Инструкции:
Все перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне помешивая 1.5 часа, за 10 минут до конца 1 ст. ложку эссенции. Можно при варке добавить чеснок пару зубчиков. Готовую икру разложите по небольшим банкам и как остынут храните в холодильнике.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР
Продукты: помидоры зеленые - 4 кг лук репчатый - 1 кг морковь - 1 кг перец сладкий - 0,5 кг корень петрушки - 300 г сахар - 1 стакан перец горошком - 20 шт. лавровый лист - 5 шт. гвоздика - 10 шт. масло растительное - 300-400 г.
Инструкции:
Зеленые помидоры нарезают кружочками, репчатый лук - кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на терке.
Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10-12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов), в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые - 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания).
ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОР Продукты: 3 кг зелёных помидор, 1,5 кг морковки, 1 кг сладкого болгарского перца, 1кг лука репчатого, 1л острого (с чесноком) томатного соуса, 0,5л подсолнечного нерафинированного масла, соль по вкусу.
Инструкции:
Помидоры, перец нарезать дольками, морковку и лук натереть на крупной тёрке, выложить в кастрюльку с маслом, добавить соус и иногда помешивая варить 1,5 часа, добавить соль, варить ещё 10 мин. Горячим выкладывать в стерильные банки и закрывать. Выход готового лечо – 7 х 700г банок
|