Источник: "Гастрономъ"#9(32), 2004

   Калорийность: 168 ккал на 1 порцию

Что нужно:

2 кислых яблока 
1 филе куриной грудки 
2 больших пучка петрушки с корнями 
лук репчатый 
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 2 ст.л.
масло растительное 1 ст.л.
по 1 щепотке семян кориандра, кумина и куркумы 
сметана 
соль 


Что делать: 
Петрушку промыть, отрезать корни, зелень крупно порубить. Чеснок очистить, один зубчик измельчить. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками. Лук очистить, одну луковицу нарезать перьями, вторую разрезать пополам. В кастрюлю влить 1 л холодной воды, добавить неизмельченный лук, чеснок, вымытые корни петрушки и куриное филе. Довести до кипения и варить 12 мин., снимая пену. Затем куриное мясо вынуть, нарезать на куски, бульон процедить. Пока варится бульон, разогреть сковороду, положить сливочное масло, влить растительное. Сразу же добавить специи и готовить, пока не растает сливочное масло. Размешать. Добавить зелень петрушки и нарезанный лук. Готовить, помешивая, 1 мин. Добавить яблоки и готовить еще 5 мин. 

Выложить в сковороду куски отваренного филе, приправить солью и перцем и готовить все вместе на сильном огне 2 мин. Соединить бульон и содержимое сковороды, довести до кипения. 

Разлить по тарелкам, добавить по 1 ч. л. сметаны.