Хоккайдо - знаменитый японский молочный хлеб, его пекут с добавлением хлебной заварки, она делает мякиш хлеба более влажным, воздушным и продлевает свежесть! Волшебный хлеб! Если тесто Вам покажется тугим, можно добавить немного молока, если жидким - муки, но не много, 10-20 гр.
Tangzhong (заварка): 20 гр. пшеничной муки, хлебопекарной (в/с) 100 мл воды (65-70 °С)
Тесто: Tangzhong (заварка) 350 гр. пшеничной муки, хлебопекарной (в/с) 35 гр. сахара 7 гр. соли 1 яйцо, большое 110 мл. молока 10 гр. сухого молока 5 гр. сухих быстродействующих дрожжей ( или 15 гр. прессованных) 30 гр. сливочного масла, комнатной температуры
для смазывания:
1 яйцо
1,5 ст.л. молока
Хлеб нужно выпекать при 190 °С - 30 минут. Уровень в духовке ниже середины или самый нижний. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
| 
