Ингредиенты
безе:
2 белка
150 г сахара
крем:
150 г сыра Буко (или Филадельфии, Альметте без добавок, Маскарпоне и т.д.)
50 мл сливок 33-35%
100 г сахара
фрукты и ягоды:
любые, по вкусу

Рецепт приготовления

Подавать пирожные надо сразу, иначе они размокнут.
Из указанного количества ингредиентов получается около 20 пирожных.
Готовим безе.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар.
Взбивать до устойчивых пиков.
Переложить безе в кондитерский шприц (если шприца нет, можно переложить в пакетик и отрезать уголок).
Сделать небольшие лепешечки (диаметром около 4 см).
Сделать бортики.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов в течение 1 часа.
Для приготовления крема сливки взбить с сахаром.
Добавить сыр, перемешать.
Фрукты нарезать небольшими кусочками.
Готовые безе остудить, наполнить кремом.
Выложить фрукты.

Рецепт меренги: 

150г белка 

300г сахара 

1/4ч.л. ванилина 

20г крахмала 

1/4ч.л. лимонной кислоты 

 1. Предварительно разогрейте духовку до 90С. Покрыть противень пергаментной бумагой. 

2. Отделить яичные белки от желтков. 

3. Соединить белки с сахаром и лимонной кислотой. 

4. Поставить миску на паровую баню. Помешивая лопаткой довести белки с сахаром до 50-55 градусов. 

 5. Перелить белки в миксер и взбивать до объемной, пышной массы, до образования пиков. 

 6. Добавляем крахмал и лимонную кислоту. 

 С помощью кондитерского мешка на пергаментной бумаге делаем сначала донышки, а затем бока нашей корзинки. Поместите противень с меренгой в разогретую духовку и выпекайте около 1,5 часа, затем приоткрываем духовку на "карандаш" и печем еще 30 мин. После выпечки остудите меренгу до температуры помещения. На остывшую меренгу взведите творожный крем или просто взбитые сливки с сахарной пудрой и украсьте свежими фруктами. Пирожное Павлова готово к подаче! 

 Вот простой рецепт творожного крема: 

 250 г творога 

100г сливок 

2ст.л. сахара (по вкусу), или 70г сахарной пудры 

1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию) 

 В миске соедините творог и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте сливки в творожную смесь и взбейте их вместе до получения однородной консистенции. Можно использовать миксер или венчик. Если вы хотите добавить ванильный вкус, добавьте ванильный экстракт в творожный крем и еще раз хорошо перемешайте. Готовый творожный крем можно использовать для начинки пирожных, тортов, булочек и других десертов. Вы можете регулировать пропорции ингредиентов и добавлять различные ароматизаторы по своему вкусу.