Источник: "Школа гастронома"#13(17), 2004

Время приготовления: до 30 мин

Сложность: легко

Калорийность: 455 ккал  на 1 порцию

Что нужно: 4 огурца по 7–8 см длиной 
2 яблока летних сортов 
лимон 
сахарная пудра 
400 мл яблочного сока 
200 мл натурального йогурта 
яйцо 4 шт
200 г нежирной ветчины 
2 ст. л. зелени мяты 
100 мл сливок жирностью 33% 
соль  

Что делать: 
1. Огурцы и яблоки вымыть, очистить от кожицы; у яблок удалить семена. Натереть огурцы и яблоки на крупной терке, обильно сбрызнуть лимонным соком, присыпать сахарной пудрой и перемешать; выложить в миску. Влить яблочный сок и йогурт.

2. Яйца сварить вкрутую, очистить и крупно порубить. Ветчину нарезать тонкими полосками. Мяту вымыть и мелко нарезать.

3. Взбить сливки, аккуратно добавить их в суп. Добавить яйца, ветчину и мяту, посолить по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.


Совет

Вместо ветчины в этот суп можно положить креветки. А можно приготовить абсолютно вегетарианский вариант, добавив редис и помидоры.