Агуа фреска (Agua fresca) – традиционный напиток мексиканской кухни, также популярный в других странах Латинской Америки и на юго-западе США. Агуа фреска представляет собой безалкогольный освежающий напиток, приготовленный из одного или нескольких фруктов / овощей, злаков, цветов или семян, смешанных с сахаром и водой. Название агуа фреска переводится с испанского как свежая вода. Агуа фреска настолько популярны в Мексике, что продаются повсеместно уличными торговцами, а также в мини-маркетах, ресторанах и фреш-барах. Можно выделить следующие виды агуа фреска: + из фруктов / овощей (по одному или в сочетании с другими). Используется практически все, что растет, от привычных нам огурцов, лимонов, лаймов, ананасов, винограда, манго, апельсинов, дынь, арбузов, персиков, малины или клубники до экзотических плодов: тамаринд, гуава, питахайя, канталупа (мускусная дыня), папайя, маракуйя, опунция или сметанное яблоко + злаковые: самые популярные варианты делаются из ячменя или риса. + из семян: очень популярны агуа фреска с семенами чиа. + цветочные: люцерна, гибискус (каркаде), ваниль. Ниже мы приводим базовый мексиканский рецепт агуа фреска де пепино (agua fresca de pepino), это очень вкусный и очень освежающий напиток из огурца. Готовится он максимально просто, при этом огуречный напиток богат полезными микроэлементами, а главное – отлично освежает в жаркие дни.
Агуа фреска из овощей:- Огурцы – 4 шт.,
- вода – 4 стакана,
- сахар – 1/2 стакана,
- лайм – 1-2 шт. (по желанию),
- лед – для подачи,
- мята – для подачи.
- Огурцы тщательно вымыть и срезать концы. От кожицы огурцы очищать не нужно, она не только содержит максимум полезных микроэлементов, но и позволит получить красивый, насыщенный зеленый цвет.
- Первый огурец нарезать на ломтики и положить в блендер.
- Влить стакан воды и измельчить.
- Полученную смесь процедить через сито, чтобы удалить оставшиеся твердые кусочки.
- Аналогичным образом по одному измельчить и процедить оставшиеся огурцы.
- В графин с огуречной жидкостью добавить сахар и как следует перемешать. По желанию можно также добавить сок лайма.
- Накрыть крышкой и убрать в холодильник примерно на час. Таким образом огуречную агуа фреска можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, но лучше все же выпить в тот же день, когда она приготовлена.
- Готовую агуа фреска разлить по стаканам со льдом. Украсить долькой лайма и веточкой мяты. Подавать сразу.
| 
