Для теста:

   - 100 гр муки

    - 2 яйца СО

    - 70 гр какао

    - 40 гр сметаны

    - 50 гр сливочного масла

    - 2 гр соды

    - 4 гр разрыхлителя

    - 200 гр сахара

    - 80 гр сливок 33%

   Для начала взбиваем яйца и сахар в пышную густую пену. Добавляем размягченное сливочное масло  (для этого заранее необходимо его достать из холодильника). Добавляем сливки, сметану (лучше менее жирную, к примеру, 15%). Вымешиваем.

   Просеиваем сухие ингредиенты, хорошо вымешиваем тесто.

   Раскладываем тесто по формочкам, наполняя чуть больше половины формы.

   Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 20-25 минут. Готовность проверяем шпажкой.

   Ганаш с манго:

    - 180 гр молочного шоколада

    - 10 гр сливочного масла

     - 90 мл сливок 33%

     - 30 гр пюре манго

   Шоколад нужно измельчить (если кусковой) и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке. Размешать.

   Добавить пюре манго в растопленный шоколад.

   Сливки нагреть, но не кипятить. Добавить постепенно, постоянно размешивая в шоколад.

   Крем:

    - 100 гр темного шоколада

    -  100 гр сливок 33%

    - 300 гр творожного сыра

    - 80 гр сахарной пудры

   Смешать сыр, сливки, сахарную пудру.

   Отдельно растопить  шоколад либо в микроволновке, либо на водяной бане. Немного остудить шоколад и только после этого аккуратно добавить в творожную смесь. Будьте внимательны – не добавляйте теплый шоколад, иначе в креме образуется школадная крошка вследствие соприкосновения горячего шоколада с холодным сыром.

    Хорошо взбейте крем.

    Рассчитано на 12-14 капкейков стандартного размера