Ингредиенты:

одна большая скумбрия - 500-600 г;
100-150 г корейской моркови;
большая луковица;
уксус рисовый или белый бальзамик;
любой соус чили или табаско;
соль, сахар, масло растительное.

Приготовление:

1. Cкумбрию выпотрошить, снять филе вдоль хребта острым ножом. Нарезать кусочками 1-1,5 см.

2. Приготовить маринад: на 4 ст.л рисового уксуса (можно любого другого белого не 9% и не 6%) 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. с горкой соли.

3. Выложить на дно плоской кастрюли рыбу. Залить маринадом. Оставить минимум на 1 час. Спустя час попробуйте, если чего-то не хватает по вашему вкусу (т.е. соли или сахара), добавить и оставить еще на минут 30.

 4. Достать рыбу из маринада. Нарезать луковицу полукольцами, положить ее в этот маринад и нагреть, не доводя до кипения. Этот процесс сделает луковицу мягче и уберет горечь. Остудить, добавить к рыбе.

5. Туда же добавить корейскую морковь, соус чили.

6. Масло растительное без запаха раскалить, вылить на овощи (на одну большую рыбу 3-4 ст.л.). Аккуратно перемешать.

7. Поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.